★グルコース(glucose)
・分子式Ｃ6Ｈ12Ｏ6の代表的な単糖。ブドウ糖とも呼ばれる。結晶はα型。
・水溶液中では、α型、アルデヒド型、β型が平衡状態になる。アルデヒド基が存在するため、還元性がある。
・α－グルコースの１番の炭素につくＨとＯＨの位置が入れ替わったものがβ－グルコース。
参考図(txtで六角形の構造のみ示しました。フォントによっては六角形に見えないかも)
ＣＨ2ＯＨ
｜
Ｃ─Ｏ
／ ＼
Ｃ Ｃ ←１番の炭素
＼ ／
Ｃ─Ｃ
α型は、１番の炭素の上側に－Ｈ、下側に－ＯＨがつく。
β型はα型の逆で、１番の炭素の上側に－ＯＨがつき、下側に－Ｈがつく。
という形で図示されることが多いです。
グルコースのアルコール発酵はよく出題されます。
Ｃ6Ｈ12Ｏ6→２Ｃ2Ｈ5ＯＨ＋２ＣＯ2
◆関連項目
単糖、二糖、多糖
高分子化合物
江間淳の書籍はこちら
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
20年以上の実績。全学年、英・数・理をはじめ全教科対応
最高級の指導を提供します！メール添削も好評です！
プロ家庭教師の江間です。 ＡＥ個別学習室(えまじゅく)
http://www.a-ema.com/k/ http://www.a-ema.com/j/
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
