高校化学(用語)「グルコース」

高校化学(用語)「グルコース」

★グルコース(glucose)
・分子式Ｃ6Ｈ12Ｏ6の代表的な単糖。ブドウ糖とも呼ばれる。結晶はα型。
・水溶液中では、α型、アルデヒド型、β型が平衡状態になる。アルデヒド基が存在するため、還元性がある。
・α−グルコースの１番の炭素につくＨとＯＨの位置が入れ替わったものがβ−グルコース。


参考図(txtで六角形の構造のみ示しました。フォントによっては六角形に見えないかも)

　　　ＣＨ2ＯＨ
　　　｜
　　　Ｃ─Ｏ
　　／　　　＼
　Ｃ　　　　　Ｃ　←１番の炭素
　　＼　　　／
　　　Ｃ─Ｃ

α型は、１番の炭素の上側に−Ｈ、下側に−ＯＨがつく。
β型はα型の逆で、１番の炭素の上側に−ＯＨがつき、下側に−Ｈがつく。
という形で図示されることが多いです。


グルコースのアルコール発酵はよく出題されます。
Ｃ6Ｈ12Ｏ6→２Ｃ2Ｈ5ＯＨ＋２ＣＯ2





◆関連項目
単糖、二糖、多糖
高分子化合物


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