2021年11月19日

高校化学(用語)「スクロース」

高校化学(用語)「スクロース」

★スクロース(sucrose)
・分子式C12H22O11の二糖。砂糖の主成分で、ショ糖とも呼ばれる。還元作用を示さない。
・α−グルコースとβ−フルクトースが縮合した構造をしている。
・希硫酸や、インベルターゼやスクラーゼなどの酵素で加水分解される。


参考図(大まかな構造を文字で示してみました)

グルコース   フルクトース
     \ /
      O
      ↑
    グリコシド結合


スクロースの加水分解で得られるグルコースとフルクトースの混合物は転化糖と呼ばれます。
転化糖は単糖の混合物なので、還元性があります。


転化糖の原材料は砂糖つまりスクロースですね。



◆関連項目
グルコースフルクトース
高分子化合物


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posted by えま at 12:00| Comment(0) | 高校化学 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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