高校化学(用語)「デンプン」
★デンプン(starch)
・分子式(C6H10O5)nの天然高分子化合物。
・白色粉末。冷水には溶けない。熱水には溶けてコロイド溶液となる。
・多数のα−グルコースがグリコシド結合で縮合した構造で、分子はらせん状。
・ヨウ素液でヨウ素デンプン反応により青色〜赤紫色に呈色する。
・希硫酸やアミラーゼなどの酵素により、デキストリン、マルトースを経てグルコースまで加水分解される。
(C6H10O5)n+nH2O→nC6H12O6
工作に安心して使えるデンプンのり。お道具箱にこんなの入ってました。
◆関連項目
グルコース
高分子化合物
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2021年12月11日
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