高校化学「有機物」パルミチン酸とリノール酸からなる油脂�A

高校化学「有機物」パルミチン酸とリノール酸からなる油脂�A

■問題

構成脂肪酸がパルミチン酸Ｃ15Ｈ31ＣＯＯＨおよびリノール酸Ｃ17Ｈ31ＣＯＯＨのみである油脂がある。この油脂の構成脂肪酸の比は、パルミチン酸１．０ｍｏｌに対してリノール酸１．５ｍｏｌである。Ｃ＝１２，Ｈ＝１，Ｏ＝１６として、次の問いに答えよ。

(1) この油脂の平均分子量を整数値で求めよ。

(2) この油脂100ｇをけん化するために必要な水酸化ナトリウムの質量を求めよ。ただし、Ｎａ＝２３とする。


この記事では(2)を解説します。


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■解答

(1)から、この油脂の平均分子量は８４９であることがわかりました。
つまり、この油脂１ｍｏｌの質量は８４９ｇです。

この油脂１００ｇについて考えるので、まずはこの油脂１００ｇは何ｍｏｌかを求めます。

１００／８４９[ｍｏｌ]

ですね。

けん化とは油脂が強塩基と反応して、脂肪酸の塩とグリセリンを生じる反応です。

油脂１分子に脂肪酸３分子が結合しているので、油脂の３倍の物質量の脂肪酸の塩を生じます。
つまり、

３×１００／８４９＝１００／２８３[ｍｏｌ]

の脂肪酸の塩が生じる。ということは、水酸化ナトリウムも１００／２８３[ｍｏｌ]必要。とわかります。

ＮａＯＨ＝２３＋１６＋１＝４０だから、求める水酸化ナトリウムの質量は、

１００／２８３×４０＝４０００／２８３＝１４．１…

有効数字を２桁とすれば、１４ｇ


次の問題→ヨウ素を付加するとき


◆関連項目
脂肪族炭化水素

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