高校化学「高分子化合物」呈色反応の名前・色・検出する元素等

高校化学「高分子化合物」呈色反応の名前・色・検出する元素等

■問題

卵白水溶液を用いて�@〜�Cの実験を行った。�@〜�Bの呈色反応の名前と、�@〜�Cの反応の色と検出する元素や原子団を答えよ。

�@ニンヒドリン溶液を加えて加熱した。
�A水酸化ナトリウム水溶液を加え、さらに少量の硫酸銅(�U)水溶液を加えた。
�B濃硝酸を加えて加熱した。さらに、アンモニア水を加えて塩基性にした。
�C水酸化ナトリウム水溶液を加えて加熱し、酢酸鉛(�U)水溶液を加えた。


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■解答

�@〜�Cの反応は全て、タンパク質やアミノ酸を検出する代表的な呈色反応です。

�@「ニンヒドリン溶液」と言っているので名前は簡単にわかりますね。「ニンヒドリン反応」です。
タンパク質やアミノ酸のアミノ基と反応して赤紫色に呈色する反応です。

�A水酸化ナトリウム水溶液と硫酸銅(�U)水溶液で赤紫色に呈色する反応は、「ビウレット反応」です。
３個以上のアミノ酸が結合したペプチド結合を検出します。

�B濃硝酸を加えて加熱した時点でまず黄色に呈色します。さらに濃アンモニア水を加えると橙黄色に呈色します。
この反応は「キサントプロテイン反応」です。ベンゼン環を含むアミノ酸を検出します。

�C酢酸鉛(�U)との反応では、硫黄を含むアミノ酸やタンパク質と反応して黒色に呈色します。


◆関連項目
ニンヒドリン反応、ビウレット反応、キサントプロテイン反応、酢酸鉛(�U)との反応
高分子化合物


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