高校化学(用語)「セロビオース」

高校化学(用語)「セロビオース」

★セロビオース(cellobiose)

・β−グルコース２分子が脱水縮合した構造をもち、還元作用を示す。
・セルロースに酵素セルラーゼを作用させるなどで得られる。
・酵素セロビアーゼで加水分解される。


二糖は、単糖２分子が脱水縮合した構造を持っていて、甘みがある無色の結晶であることも覚えておくと良いでしょう。


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◆関連項目
グルコース、単糖、二糖
高分子化合物


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