高校化学「高分子化合物」糖類の分類と反応に関する問題�@

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■問題

６種類の糖類Ａ〜Ｆに関して次の問いに答えよ。

・Ａは冷水にも温水にも溶けないが、希硫酸中で長時間煮沸するとＢを生じた。
・Ｃの水溶液に濃硫酸を少量加えて加熱すると、ＢとＤを生じた。
・Ｅの水溶液にヨウ素溶液を加えると、青紫色に変化した。
・硝酸銀水溶液にアンモニア水を加えると、褐色沈殿が生じたが、さらに加え続けると沈殿は消えた。その後、この溶液に対して各糖類の水溶液を加えて加温したところ、Ｂ，Ｄ，Ｆの水溶液を加えたものに変化が見られた。
・Ｅの水溶液に希硫酸を加え長時間加熱すると、Ｂが生じた。
・Ｆの水溶液にマルターゼを作用させると、Ｂが生じた。

語群：デンプン、セルロース、フルクトース、グルコース、スクロース、マルトース

(1) Ａ，Ｃ，Ｆの物質名を、それぞれ語群から選べ。


大学受験を見据えた日々の学習におすすめの問題集です。

化学の良問問題集[化学基礎・化学]


■解答

まずＦがわかりやすいですね。
「Ｆの水溶液にマルターゼを作用させるとＢが生じた」
とあります。

マルターゼはマルトースを加水分解する酵素で、分解するとグルコースが生じます。

というわけで、Ｆはマルトースです。
ついでにＢがグルコースであることもわかりました。

次にＡについて考えてみましょう。
「Ａは冷水にも温水にも溶けないが、希硫酸中で長時間煮沸するとＢを生じた」
とあります。

「冷水にも温水にも溶けない」「希硫酸中で煮沸するとグルコースを生じる」

という性質があるのはセルロースです。

そしてＣは「濃硫酸を少量加えて加熱すると、ＢとＤを生じた」という性質ですが、これだけでは確定できないので、記述も見ていきます。

「Ｅの水溶液にヨウ素溶液を加えると、青紫色に変化した」という記述から、Ｅはデンプンですね。

残るはスクロースとフルクトースです。

スクロースは、グルコースとフルクトースからなる二糖だから、Ｃがスクロース、Ｄがフルクトースと判断できますね！

Ａ：セルロース、Ｃ：スクロース、Ｆ：マルトース


次の問題→褐色沈殿の化学式


◆関連項目
単糖、二糖、多糖
高分子化合物


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