高校化学「高分子化合物」デンプンの分解�B(マルトースの分解の反応式)

高校化学「高分子化合物」デンプンの分解�B

■問題

デンプン(Ｃ₆Ｈ₁₀Ｏ₅)_nを希硫酸で加水分解するとグルコースを生じる。グルコースに酵母菌を加えると、�@酵素の混合物が作用して、エタノールを生じる。
一方、デンプンを�A酵素で加水分解するとマルトースが得られる。マルトースに別の�B酵素を作用させると、加水分解がおこりグルコースを生じる。

(1) �@〜�Bの酵素名を答えよ。

(2) 赤字で示された変化を化学反応式で書け。

(3) 青字で示された変化を化学反応式で書け。


解答はこのページ下

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■解答

マルトースをマルターゼで加水分解すると、グルコースを生じます。

Ｃ₁₂Ｈ₂₂Ｏ₁₁＋Ｈ₂Ｏ→２Ｃ₆Ｈ₁₂Ｏ₆

マルトースは二糖類、グルコースは単糖類だから、マルトース１分子を分解するとグルコース２分子が得られます。


次の問題→デンプンの分解の反応式


◆関連項目
デンプン、グルコース、マルトース
高分子化合物


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