高校化学「高分子化合物」デンプンの分解�D(分解して得られたマルトースの質量)

高校化学「高分子化合物」デンプンの分解�D

■問題

デンプン(Ｃ₆Ｈ₁₀Ｏ₅)_nを希硫酸で加水分解するとグルコースを生じる。グルコースに酵母菌を加えると、�@酵素の混合物が作用して、エタノールを生じる。
一方、デンプンを�A酵素で加水分解するとマルトースが得られる。マルトースに別の�B酵素を作用させると、加水分解がおこりグルコースを生じる。

(1) �@〜�Bの酵素名を答えよ。

(2) 赤字で示された変化を化学反応式で書け。

(3) 青字で示された変化を化学反応式で書け。

(4) デンプンを加水分解するときの化学反応式を答えよ。

(5) デンプン３２．４ｇを全てマルトースに分解すると、生じるマルトースは何ｇか求めよ。


(5)の解答はこのページ下

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■解答

(4)より、

２(Ｃ₆Ｈ₁₀Ｏ₅)_n＋ｎＨ₂Ｏ→ｎＣ₁₂Ｈ₂₂Ｏ₁₁

だから、物質量の比は「デンプン：マルトース＝２：ｎ」です。

デンプンの分子量は、(１２×６＋１×１０＋１６×５)×ｎ＝１６２ｎです。
今回の問題では、３２．４ｇだから物質量は、

３２．４／１６２ｎ[ｍｏｌ]

マルトースの物質量をｘｍｏｌとして、デンプンとマルトースの比から比例式を作ると、

２：ｎ＝３２．４／１６２ｎ：ｘ
２ｘ＝(３２．４／１６２ｎ)×ｎ
　ｘ＝１６．２／１６２
　ｘ＝０．１０

マルトースＣ₁₂Ｈ₂₂Ｏ₁₁の分子量は

１２×１２＋１×２２＋１６×１１＝３４２

だから、求める質量は

３４２×０．１＝３４．２ｇ


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◆関連項目
デンプン、グルコース、マルトース
高分子化合物


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